餐饮服务诊断测试重点难点精选（含答案）.docVIP

餐饮服务诊断测试重点难点精选（含答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，以下哪种餐具摆放是正确的（）

A.筷子放在餐盘右侧

B.勺子放在餐盘左侧

C.酒杯放在餐盘正上方

D.餐巾放在水杯里

2.餐厅接待重要客人时，服务人员应该（）

A.主动与客人聊天，了解其喜好

B.保持一定距离，不打扰客人

C.频繁询问客人需求

D.只关注重要客人，忽略其他客人

3.餐饮服务中，上菜的顺序一般是（）

A.凉菜-热菜-汤-主食-甜品

B.热菜-凉菜-汤-主食-甜品

C.凉菜-汤-热菜-主食-甜品

D.汤-凉菜-热菜-主食-甜品

4.当客人对菜品不满意时，服务人员首先应该（）

A.解释菜品特点

B.立即为客人更换菜品

C.向客人道歉

D.告知客人这是正常现象

5.餐厅的背景音乐应该（）

A.声音越大越好

B.选择流行歌曲

C.与餐厅风格相匹配

D.一直播放同一首歌曲

6.餐饮服务人员的服装要求是（）

A.随意穿着

B.干净整洁、符合餐厅规定

C.穿自己喜欢的衣服

D.穿鲜艳的衣服

7.餐厅的餐桌间距应该（）

A.越小越好，增加座位数

B.越大越好，保证客人舒适度

C.适中，既要保证客人舒适度，又要合理利用空间

D