2026年食品厂车间考试题及答案.docx

2026年食品厂车间考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

1.依据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》2025年修订版要求，食品生产车间清洁作业区的空气沉降菌（φ90mm培养皿，暴露30min）限值为（）

A.≤10CFU/皿B.≤15CFU/皿C.≤30CFU/皿D.≤50CFU/皿

答案：B。解析：2025年修订版将清洁作业区沉降菌限值从原30CFU/皿收紧至15CFU/皿，准清洁作业区为30CFU/皿，一般作业区为50CFU/皿。

2.2026年落地实施的《食品生产企业主体责任监督管理规定》要求，规模以上食品生产企业食品安全