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2026年食品安全与食品质量检测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？（）

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.食品相关产品中致病性微生物

2.在食品标签上，哪种食品可以不标示生产日期和保质期？（）

A.罐头食品

B.饮用桶装水

C.鲜乳

D.预包装的即食食品

3.下列哪种检测方法属于光谱分析法？（）

A.气相色谱法(GC)

B.高效液相色谱法(HPLC)

C.原子吸收光谱法(AAS)

D.离子色谱法(IC)

4.在进行食品中农残提取时，常使用的有机溶剂不包括？（）

A.乙腈

B.甲醇

C.乙酸乙酯

D.氯仿

5.下列哪种物质不属于食品添加剂的类别？（）

A.抗氧化剂

B.色素

C.防腐剂

D.消毒剂

6.用于评价食品感官特性的专业评价方法是？（）

A.理化分析法

B.微生物计数法

C.感官分析法