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2026年食品检验检测技能竞赛试题【附答案】.docx

2026年食品检验检测技能竞赛试题【附答案】.docx

    2026年食品检验检测技能竞赛试题【附答案】

    一、理论知识题（共30题，每题1分，总计30分）

    （一）单选题（20题，每题只有1个正确答案）

    1.按照GB2762-2025《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，新鲜蔬菜（叶菜类除外）中镉的最大残留限量为（）

    A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg

    2.采用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，样品消化过程中加入硫酸铜的核心作用是（）

    A.氧化剂B.催化剂C.还原剂D.显色剂

    3.食品微生物检验中，测定菌落总数所使用的培养基及培养条件是（）

    A.

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