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食品原料加工管理办法

第一章总则

为规范食品原料加工全流程管控，防范食品安全风险，保障食品生产原料质量符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及国家标准要求，特制定本管理办法。本办法适用于所有从事食用农产品初加工、食品半成品生产、食品原辅材料定制加工的市场主体，涵盖谷物类、果蔬类、畜禽肉类、水产类、乳及乳制品类、油脂类、调味品原料类等全品类食品原料的加工管控场景，所有加工主体及相关从业人员必须严格遵照执行。本办法遵循三大核心管控原则：一是全链条可追溯原则，实现原料从产地采收、入厂验收、加工流转到成品出库的全节点信息留痕