2026年食品检验员知识(初级)考核题库及答案.docx

2026年食品检验员知识(初级)考核题库及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.按GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，糕点类食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的最大残留限量为（）

A.0.3g/kgB.0.5g/kgC.不得检出D.1.0g/kg

答案：C

解析：2024年修订实施的GB2760已正式删除脱氢乙酸及其钠盐在糕点、面包、果蔬汁等品类中的使用许可，上述品类中不得检出该类添加剂。

2.食品检验中用于准确量取10.00mL标准滴定溶液的玻璃器具是（）

A.10mL量筒