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2026年食品检验模考试题含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，防腐剂山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量（以山梨酸计）为（）

A.0.075g/kgB.0.5g/kgC.1.0g/kgD.1.5g/kg

答案：A

解析：2024版GB2760修订了熟肉制品中山梨酸的使用限值，将原0.5g/kg调整为0.075g/kg，与国际食品法典委员会（CAC）相关标准接轨，降低了加工肉制品的防腐剂摄入风险。

2.食品微生物检验中，测定菌落总数的培养温度和时间通常为（）