2026年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库带答案.docx

2026年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库带答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请将判断结果填在括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，所有取得食品生产许可证的企业，无论规模大小、生产品类，均必须配备专职食品安全总监，不得由其他岗位人员兼职。（）

2.根据2025年6月正式实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），食品生产企业在符合工艺必要性的前提下，可在糕点类食品中按限量要求添加山梨酸钾，严禁超范围、超限量使用。（）

3.根据GB2760-2024要求，脱氢乙酸及其钠盐可在发酵面制