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2026年食品卫生学试题库（附参考答案）

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）

1.依据GB2762-2025《食品中污染物限量》，2026年起新纳入强制管控的食品中新型污染物是（）

A.微塑料B.黄曲霉毒素M1C.镉D.丙烯酰胺

参考答案：A

解析：2025版污染物国标首次将粒径5mm的微塑料纳入婴幼儿辅助食品、瓶装饮用水、食盐三类食品的强制限量，限量值分别为0.05g/kg、0.001mg/L、0.1g/kg，2026年1月1日正式实施。

2.食品腐败变质的鉴定指标中，属于早期敏感指标的是（）

A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.pH值变