2026年食品考试试题及答案.docx

2026年食品考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

1.根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》（2026年强制实施），预制菜类产品中脱氢乙酸及其钠盐的最大残留限量为（）

A.0.5g/kgB.0.3g/kgC.不得检出D.0.1g/kg

答案：C。解析：2024版GB2760正式删除脱氢乙酸在预制肉制品、预制蔬菜制品、方便米面制品等预制菜品类中的使用许可，2026年所有市售预制菜脱氢乙酸检出即为不合格。

2.2026年我国特殊医学用途配方食品中，针对肿瘤患者的全营养配方食品的蛋白质供能比要求为（）

A.10%-15%B.15