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2026年食品检验师真题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.依据GB2762-2025《食品安全国家标准食品中污染物限量》（2026年正式实施的更新版本），稻谷中镉的最大残留限量为（）

A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.5mg/kgD.1.0mg/kg

2.食品微生物检验中，测定菌落总数所用的培养基是（）

A.平板计数琼脂B.孟加拉红培养基C.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤D.煌绿乳糖胆盐肉汤

3.采用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，消化过程中加入硫酸铜的主要作用是（）

A.氧化剂B.催化剂C.消泡剂D.显色