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2026年普惠公办幼儿园食堂员工健康证管理整体方案

一、方案实施背景与目标

普惠公办幼儿园是面向3-6岁学龄前儿童提供普惠性学前教育服务的公办机构，其餐饮安全直接关系到在园儿童的身体健康和生长发育，是幼儿园安全管理的核心模块之一。食堂员工作为食品加工制作的直接操作者，其健康状况是餐饮安全风险的首要源头。依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》及2025年国家卫生健康委、教育部联合印发的《托幼机构从业人员健康管理专项指引》要求，结合2021-2025年全国托幼机构食堂从业人员健康证抽查数据——平均无证上岗率为1.2%、健康证过期率为3.7%、健康异常未及时调离率为0.8%的行业现状，特制定本方案，以规范普惠公办幼儿园食堂员工健康证全流程管理。

本方案实施目标为：到2026年底，实现辖区内所有普惠公办幼儿园食堂员工健康证持证率100%、有效期合规率100%、健康异常人员调离率100%、健康档案完整率100%，建立“事前准入-事中监管-事后追溯”的全闭环管理体系，从人员健康维度彻底消除幼儿园食堂食品安全隐患，保障在园儿童饮食安全。

二、适用范围与责任主体

（一）适用范围

本方案适用于所有纳入普惠公办幼儿园序列的食堂在岗及拟聘用从业人员，具体包括：食堂厨师、切配工、配餐员、餐具消毒员、食材采购验收人员、食堂保洁人员、食堂仓库管理员，