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2026年营养与食品安全考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题只有1个正确答案）

1.根据《中国居民膳食指南（2025）》，我国18-49岁成年男性轻身体活动水平下每日能量推荐摄入量为：

A.2050kcalB.2250kcalC.2450kcalD.2650kcal

2.2025年国家卫健委更新的《食品中污染物限量标准》中，规定大米中镉的临时限量值为：

A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.4mg/kg

3.下列属于食源性疾病中化学性致病因子的是：

A.诺如病毒B.黄曲霉毒素B1C.副溶血性弧菌D.旋毛虫

4.预包装食品营养标签中，核心营养素不包括：

A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.钠

5.采用巴氏消毒法处理液态奶时，常用的低温长时间消毒参数为：

A.62-65℃，30minB.72-75℃，15sC.121℃，15minD.135℃，3s

6.2026年全国食源性疾病监测数据显示，占比最高的致病微生物是：

A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌肠毒素D.蜡样芽孢杆菌

7.成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的适宜比例为：

A.10-20%B.20-30%C.50-65%D.70-80%

8.下列哪种食品添加剂属于天然抗氧化剂？

A.丁基羟基茴香醚（BHA）B.二丁基羟基甲