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2026年营养师食品安全及营养健康职业技能及理论资格知识考试题库(附答案)

一、单项选择题（共40题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于（）

A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年

答案：B。解析：2025年修订版《食品安全法》第四十二条明确，追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，该条款较2021版要求提升了散装食品的追溯记录留存标准，新增了预制菜品类的追溯节点要求。

2.按照《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2025），预包装食品中钠含量的“低钠”声称阈值为每100g（固体）或100ml（液体）中钠含量不超过（）

A.80mgB.120mgC.150mgD.200mg

答案：B。解析：2025版通则对低钠食品的阈值从原120mg/100g（ml）维持标准，但新增了“极低钠”声称（≤40mg/100g/ml），明确高钠食品警示标识要求为钠含量≥30%NRV时需在营养标签旁标注“高钠，注意控制摄入量”。

3.下列哪种食品添加剂属于我国允许使用的天然防腐剂，且在G