食品营养与安全（第二版）课件 12模块二 各类食品营养价值 项目三 豆类及其制品、坚果.pptx

模块二各类食品的营养价值项目三豆类及其制品、坚果

学习目标知识目标1.掌握豆类及其制品、坚果的营养价值特点。2.理解大豆加工成豆制品后营养价值的变化规律。能力目标1.能评价不同豆类制品、坚果的营养价值。2.分析大豆加工工艺对其营养价值的影响，并提出改进措施。素质目标1.重视豆类及其制品、坚果在膳食中的补充作用，合理食用。2.传承饮食文化，培养健康饮食观念。

案例导入2/3以上居民大豆摄入量不足合理膳食鼓励“增豆”（来源：新华网、央视网）国民营养健康指导委员会办公室发布信息，建议成年人平均每天摄入15~25g大豆或相当量的大豆制品。目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加