食品营养与安全（第二版）课件 8模块一 人体必需的七大营养素 项目七 膳食纤维.pptx

模块一人体必需的七大营养素项目七膳食纤维

学习目标知识目标1.了解膳食纤维的定义、分类与生理功能。2.掌握膳食纤维的推荐摄入量与食物来源。能力目标1.能评价食物中膳食纤维的含量与作用。2.能根据推荐摄入量，为日常饮食搭配富含膳食纤维的食物。素质目标1.认识膳食纤维对健康的重要性。2.养成摄入足量膳食纤维的健康饮食习惯，合理摄入膳食纤维。

案例导入应对“隐性饥饿”，我国启动全谷物行动（来源：新华网）一日三餐，看似吃饱了，但可能仍存在膳食纤维、B族维生素摄入不足的“隐性饥饿”。我国居民“隐性饥饿”问题突出。那么膳食纤维有什么生理功能？摄入过多或缺乏后有什么症状？我们如何从食物中补