食品营养与安全（第二版）课件 2模块一 人体必需的七大营养素 项目一 蛋白质.pptx

模块一人体必需的七大营养素营养素是指食物中能促进身体生长、发育、繁殖以及维持各种生理活动的物质。人体所必需的营养素主要有蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。在学习人体必需的七大营养素的同时，也关注思辨能力的训练与科学素养的提升，进一步强化实践能力和创新能力。

模块一人体必需的七大营养素项目一蛋白质

学习目标知识目标1．了解蛋白质的生理功能及缺乏症状。2．掌握蛋白质的食物来源与推荐摄入量。能力目标1．能运用专业方法对不同食物中蛋白质的营养价值进行合理评价。2．针对食品加工中蛋白质的变化，能制订有效的预防措施。素质目标1．养成均衡摄入蛋白质的饮食习惯。2．