食品营养与安全（第二版）课件 30模块五 各类食品的质量安全 项目四 果蔬及其制品的食品安全.pptx

模块五各类食品的质量安全项目四果蔬及其制品的食品安全

学习目标知识目标1.了解影响果蔬原料安全的因素。2.掌握果蔬制品加工过程中的安全问题。能力目标1.能分析果蔬原料及制品加工中的安全风险，提出预防措施。2.能制定果蔬制品加工的安全操作规范。素质目标1.关注果蔬食品安全，培养从源头把控食品安全的意识。2.增强对农产品质量安全的认知。

案例导入治理农药残留超标?守好百姓“菜篮子”（来源：科技日报）农药残留超标是不合格农产品的常见问题。从农业生产的角度来看，农药残留难以完全避免。近年来，科技力量为我国农药残留检测提质增效提供了重要支持。在产品选择上，消费者怎么选择？在购买渠道上，消费者怎