五年级劳动教学设计：春日寻香·匠心制粄——白头翁粄的传承与创新实践.docxVIP

五年级劳动教学设计：春日寻香·匠心制粄——白头翁粄的传承与创新实践

一、教材分析与课程定位

《劳动》课程标准（2022年版）明确指出，小学高年级劳动教育应重点培养学生的生活自理能力、生产劳动意识以及服务型劳动精神，并强调“传统工艺传承”与“家乡文化认同”的有机融合。人教版五年级上册劳动教材第三单元“家乡味道·传统美食”模块，旨在引导学生通过亲手制作家乡特色食品，理解食材的季节性与地域性，体验劳动创造价值的过程。白头翁粄，又称“鼠麴粄”“清明粄”，是赣南、闽西、粤东等客家地区清明时令的代表性传统食品。其核心食材白头翁（鼠麴草）生长于早春田野，采摘、捣制、包馅、蒸制的全过程，蕴含着丰富的植物学识、物理化学变化（如碱水中和草酸、糯米糊化特性）以及客家先民“就地取材、顺时而食”的生存智慧。

本教学设计选取《春日寻香·匠心制粄——白头翁粄的传承与创新实践》为题，将单一的“制作教学”重构为“寻访—认知—实作—传承”四维一体的项目式学习单元。教学不局限于技能模仿，而是聚焦于核心问题：“如何利用春日田野资源，运用传统工艺制作出色香味形俱佳的白头翁粄，并设计方案推广这一非遗美食？”通过真实情境下的问题解决，落实“劳动精神、劳动技能、劳动习惯与品质”三大核心素养，实现从“会做”向“懂做、善做、乐做”的深度转化。

二、学情分析与学习准备

五年级学生已具备基础的刀工、火候控制及团队协作经验，思维正由具