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2026年餐饮行业从业人员安全教育培训试题及答案

本试卷满分100分，考试时长60分钟，60分及以上为考核合格，不合格人员需重新参加餐饮行业从业人员安全教育专项培训并补考，所有试题紧扣2026年餐饮行业食品安全、生产安全、消防安全、职业防护、应急管理等现行监管规范，从业人员需结合岗位实操要求独立作答。

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。正确打“√”，错误打“×”）

1.餐饮服务提供者加工制作四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等易存在天然毒素的食材时，需彻底烧熟煮透，严禁采用焯水后凉拌、快炒未熟透的方式加工上述食材，防止植物性食物中毒。

2.根据2025年修订实施的《城镇燃气管理条例》，使用天