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2026年学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案

一、总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置学校食堂重大食物中毒事故及各类食品安全事件，最大限度降低事件危害，保障全体师生员工的身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序和校园稳定，结合2026年学校食堂运营模式、食材供应链特征及师生饮食需求变化，特制定本预案。

1.2编制依据

严格遵循《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版）、《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部第45号令）、《食品生产经营风险分级管理办法》《中小学幼儿园应急疏散演练指南》《校园食品安全守护行动方案（2024-2026年）》等法律法规及政策文件要求，确保预案合规性与可操作性。

1.3适用范围

本预案适用于本校（含下属分校、附属幼儿园、教学点食堂、校园内集体用餐配送单位供餐场景）发生的，造成师生群体性食源性疾病、食物中毒，或因食堂食品安全隐患可能引发的重大影响事件的处置工作，具体包括：

一次中毒人数30人及以上或出现死亡病例的重大食物中毒事故；

一次中毒人数10-29人且无死亡病例的较大食物中毒事故；

一次中毒人数1-9人、未造成严重后果的一般食品安全事件；

食材检测不合格、餐具消毒不达标、食品加工操作违规等可能引发食品安全风险的预警类事件。

1.4工作原则

坚持“预防为主、平战结合、统一领导、分级负责、