2026年学校食堂经营管理方案.docx

2026年学校食堂经营管理方案

一、经营管理总则

本方案以《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》为核心依据，结合2026年本校师生规模（在校学生8726人、教职工769人，其中寄宿生6214人）、膳食需求特征及智慧校园建设要求制定，核心目标是实现“食品安全零事故、营养搭配科学化、服务体验人性化、运营成本可控化”，所有条款均为可落地执行的刚性要求，经营方与学校后勤管理部门共同承担落地责任。

本方案适用范围为学校本部3个学生食堂、1个教职工食堂，总经营面积4280㎡，设计最大供餐能力12000人次/日，覆盖早、中、晚、夜消四餐供应，经营周期为2026年1月1日-2028年1