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幼儿园饮食安全管理制度

幼儿园饮食安全管理工作关乎幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园各项工作的重中之重。为确保幼儿的饮食安全，特制定以下管理制度。

食品采购管理

食品采购严格遵循相关法律法规和食品卫生安全要求，确保所采购的食品及原料安全可靠。

供应商选择：选择具有合法资质、信誉良好的供应商，如持有有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等。对供应商进行实地考察，评估其生产环境、卫生条件、质量控制等方面的情况。与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、供货价格、交货方式、交货时间、验收方式等内容。

食品采购要求：采购的食品及原料应新鲜、无变质、无异味、无农药残留、无有害污染物等。禁止采购“三无”食品、过期食品、变质食品、病死畜禽及其制品等不符合食品安全标准的食品。采购肉类时，应索取动物产品检疫合格证明；采购乳制品时，应索取产品质量检验合格报告；采购其他食品及原料时，应索取相应的质量检验合格证明或购物凭证。建立食品采购台账，如实记录食品及原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。采购台账保存期限不得少于食品使用完毕后2年。

食品储存管理

食品储存是保障食品安全的重要环节，需确保食品在储存过程中质量不受影响。

储存条件：食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，避