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2026年食品安全检测题目：食品微生物学检验题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

考察点：食品微生物学检验的基本概念、操作规范及法规要求

1.在食品微生物学检验中，用于培养酵母菌和霉菌的培养基通常是？

A.营养肉汤培养基

B.麦康凯琼脂培养基

C.酵母菌麦芽汁琼脂培养基

D.血浆凝固酶培养基

2.计数食品中大肠菌群时，常用的稀释倍数范围是？

A.1×10?1至1×10?3

B.1×10?3至1×10??

C.1×10??至1×10??

D.1×10?1至1×10??

3.下列哪种方法不属于食品中致病菌的快速检测技术？

A.PCR检测

B.酶联免疫吸附试验（ELISA）

C.液体培养基培养法

D.基因芯片技术

4.在食品微生物检验中，无菌操作最关键的环节是？

A.实验室通风良好

B.操作人员洗手消毒

C.所有器械和培养基灭菌彻底

D.实验台面清洁

5.食品中沙门氏菌检验时，常用的增菌培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.RBC平板培养基

C.布氏肉汤培养基

D.营养肉汤培养基

6.评估食品加工过程中微生物控制效果时，通常检测的指标是？

A.大肠菌群数量

B.真菌总数

C.致病菌检出率

D.微生物多样性

7.食品中金黄色葡萄球菌检验时，常用的选择性培养基是？

A.