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年产3000吨的蛋糕的工厂设计方案

【摘要】本文以蛋糕实际生产经验以及工艺特点为依据，拟设计年产3000吨姜味蛋糕工厂，是按照生产产品、生产产量、工艺流程等各方面要求，通过实习期的工作经验以及搜集各方面文献完成的设计工作。在确定姜味蛋糕的生产方案后，进行厂区总平面、厂址选择、物料衡算、设备选型和生产车间的合理设计。

【关键词】姜味蛋糕；工厂设计；AutoCAD

1.前言

焙烤食品作为从国外传入我国的食品，在我国已有几十年的发展历史[1]。焙烤食品因其本身的独立性、便于携带、高营养价值等特点[2]，逐渐成为人们日常生活当中较为常见的食品，前景十分广阔。生姜本身具有丰富的营养价值以及具有抑制肿瘤、抗氧化、杀菌解毒、促进食欲、开胃健脾等多种功效[3]，能够丰富糕点的口味及营养，有效提高糕点的质量。根据中国产业信息研究网发布的《2018~2023年报告》，近几年来中国的烘焙食品零售规模保持着稳步增长，2012~2017年年均复合增长率为12.8%。按照当前市场发展，姜味蛋糕具有极大的市场开发价值，除此之外还有广阔的应用前景。

本项目根据食品工厂相关标准拟设计一个年产3000吨姜味蛋糕的工厂，主要内容包括厂区总平面设计、车间平面设计、产品生产方案、工艺流程及物料衡算、设备选型、水电能耗的估算等。

2.设计总论

2.1设计