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2026年饮食健康与营养素摄入测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体细胞结构的重要组成成分，同时也是能量来源？

A.维生素C

B.脂肪

C.蛋白质

D.糖原

2.《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入谷薯类食物的量约为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较好的是：

A.红肉（如牛肉、猪肉）

B.绿叶蔬菜（如菠菜）

C.大豆制品

D.坚果

4.人体内含量最多、分布最广的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.限制钠盐摄入的主要目的是为了预防：

A.贫血

B.骨质疏松

C.高血压

D.糖尿病

7.以下关于膳食纤维的描述，错误的是：

A.能促进肠道蠕动，预防便秘