2026年咖啡师咖啡豆品质鉴定与采购试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡豆品质鉴定与采购试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有更高的咖啡因含量和更浓郁的风味？（）

A.阿拉比卡豆

B.罗布斯塔豆

C.莫卡豆

D.越南豆

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆的著名产地，其豆子常带有明显的花香和水果风味？（）

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

3.水洗处理法的咖啡豆通常具有怎样的特点？（）

A.风味清晰，酸度明亮

B.风味复杂，带有泥土气息

C.甜感突出，醇厚度高

D.香气浓郁，余韵长

4.以下哪种处理法是将咖啡樱桃的果肉和果皮去除后，在水中发酵再干燥的方法？（）

A.日晒处理法

B.湿刨处理法

C.蜜处理法

D.水洗处理法

5.在咖啡杯测（Cupping）中，用来评估咖啡豆醇厚度的专业术语是？（）

A.Acidity

B.Bitterness

C.Body

D.Aftertaste

6.以下哪种风味是咖啡豆烘焙过程中产生的，通常与烘焙程度较深相关？（）

A.