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调酒师考核试题

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下属于伦敦干金酒核心风味原料的是

A.大麦

B.杜松子

C.玉米

D.甘蔗

2.按照国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定，香槟作为原产地保护产品，其生产产区位于

A.法国波尔多

B.法国勃艮第

C.法国香槟省

D.意大利皮埃蒙特

3.特基拉（Tequila）作为龙舌兰酒的核心品类，其法定原料中蓝色龙舌兰的占比最低为

A.40%

B.51%

C.75%

D.100%

4.国内酒吧常用的标准双端量酒器（Jigger）的主流容量规格为

A.20ml/40ml

B.30ml/45ml

C.25ml/55ml

D.35ml/60ml

5.1美制液体盎司的容量约为

A.25ml

B.30ml

C.35ml

D.40ml

6.以下哪种基酒的酿造原料主要为甘蔗汁或甘蔗糖蜜

A.威士忌

B.白兰地

C.朗姆酒

D.伏特加

7.葡萄白兰地的核心酿造原料通常为

A.新鲜葡萄

B.大麦麦芽

C.土豆

D.龙舌兰芯

8.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，商用制冰机冰格及储冰槽的清洁消毒周期至少为

A.每3天

B.每周

C.每半个月

D.每月

9.以下鸡尾酒调制方法中，最适合用于调制含蛋清、奶油、果汁等易分层原料的是

A.搅