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食品质量管理学题库

一、单选题（共57题，每题1分，共57分）

1.最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家是

A日本

B加拿大

C欧共体

D美国

正确答案：B

2.以下哪些人员不应参加食品加工

A肝炎

B细菌性痢疾

C受外伤

D以上都是

正确答案：D

3.食品生产企业生产的食品中不得添加

A食用农产品

B药品

C按照传统既是食品又是中药材的物质

D食品添加剂

正确答案：B

4.ISO22000标准不适用于以下哪个组织

A零售分包商

B卫生主管部门

C运输和仓储经营者

D添加剂

正确答案：B

5.食品加工企业制定SSOP计划，首先要考虑哪个元素

A交叉污染的防止

B员工健康

C食品接触表面的卫生要求

D水或冰的卫生要求

正确答案：D

6.关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是

A卫生间不得与食品生产包装贮存等区域直接连通

B生产场所或生产车间入口处应设置更衣室

C与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

D