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食品质量管理学习题库含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、危害识别应基以下哪些方面

A、流行病学调查和其他历史数据

B、以上全是

C、预备信息和数据

D、经验

正确答案：B

2、以下哪项是对供应商进行调查和评价

A、需方

B、顾客

C、供销商

D、供方

正确答案：A

3、食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责

A、技术人员

B、检验人员

C、主耍负责人

D、品控人员

正确答案：C

4、下面列举的家畜疾病中，不属人畜共患病的是

A、结核

B、狂犬病

C、口蹄疫

D、乳房炎

正确答案：D

5、消毒方法不包括

A、加热

B、化学药剂

C、水清洗

D、辐照

正确答案：C

6、质量改进是通过改进（）来实现的

A、人工序

B、工艺

C、过程

D、生产

正确答案：C

7、检验人员工作质量的好坏应由以下哪项来考核、管理

A、企管科

B、生产车间

C、检验科

D、全质办

正确答案：C

8、食品生产许可证

A、正本和副本具有同等法律效力

B、