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食品与营养模拟题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.菠菜、范菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量（）o

A、油

B、草酸

C、叶酸

D、维生素

E、脂肪酸

正确答案：B

答案解析：菠菜、免菜等蔬菜中含有一定量草酸，草酸会与钙、

铁等矿物质结合，形成难以溶解草酸钙和草酸铁，从而影响钙、

铁吸收。而叶酸、维生素、脂肪酸、油等一般不会直接导致钙、

铁不易吸收。

2.乳母对铁需要主要是为了（）。

A、供给婴儿生长需要

B、促进婴儿智力发育

C、胎儿铁储备

D、恢复孕期铁丢失

E、预防婴儿缺铁性贫血

正确答案：D

答案解析：乳母对铁需要主要是为了恢复孕期铁丢失。孕期母体

为满足胎儿生长发育需求，会有大量铁丢失，产后需要补充足够

铁来恢复身体状态。预防婴儿缺铁性贫血主要是通过婴儿合理

辅食添加等；供给婴儿生长需