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2026食品专业第五轮考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-12 发布于广东
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2026食品专业第五轮考试题及答案.doc

    2026食品专业第五轮考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种物质属于防腐剂？（）

    A.维生素C

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.小苏打

    2.食品的水分活度越低，其（）。

    A.保存期越短

    B.保存期越长

    C.微生物越易生长

    D.口感越好

    3.下列哪种酶可用于果汁澄清？（）

    A.淀粉酶

    B.脂肪酶

    C.果胶酶

    D.蛋白酶

    4.下列属于发酵食品的是（）。

    A.饼干

    B.面包

    C.薯片

    D.巧克力

    5.食品中最易污染的霉菌是（）。

    A.青霉

    B.曲霉

    C.根霉

    D.毛霉

    6.下列哪种营养素是

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