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食堂卫生制度范本

食堂卫生制度范本1

1、食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

2、食堂以管理员、承包为主要责任，必须做好防鼠、防

蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的.“五防”工作。

3、防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有

密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

4、防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现

应立即喷药或消杀。

5、防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点

物品，食堂、仓库要套铁门，窗户要有防护网。

6、防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员

应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

6、防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证,

禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用

品要严格消毒。

7、做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须

搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。食堂卫生制度范本2

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚

持

一、定性包装食物的验收