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食品安全与操作规范教案.docx

食品安全与操作规范教案.docx

    《食品安全与操作规范》

    教案

    课时分配表

    章序

    课程内容

    课时

    备注

    1

    绪论

    2

    2

    影响食品安全的因素

    6

    3

    食品原料的安全问题及其预防措施

    6

    4

    餐饮从业人员的食品安全要求

    4

    5

    食品原料采购与贮存环节的操作规范

    4

    6

    供应链生产管理

    8

    7

    供应链物流管理

    4

    8

    机动

    2

    合计

    36

    课题

    绪论

    课时

    2课时（90min）

    教学目标

    知识技能目标：

    （1）掌握食品安全与食品安全操作规范的含义和重要性

    （2）了解有机食品、绿色食品和无公害食品的概念及标准

    （3）掌握食品安全与操作规范的内容

    （4）熟悉食品安全与操作规范的相关法律法规及标准

    素质目标：

    （1）增强食品安全意识

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