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食品加工厂设备维护保养制度

为规范食品生产加工环节设备全生命周期维护保养管理，防范设备故障导致的生产中断、食品安全风险、能耗超标及安全事故，严格契合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品生产许可审查通则（2022版）》及特种设备安全管理相关法规要求，结合工厂不同生产区域（清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区）设备运行特性制定本制度，适用于工厂内所有生产加工设备、辅助动力设备、检验检测设备、冷链储运设备、清洁消毒设备的日常巡检、定期保养、故障维修、验证归档全流程管理，覆盖从原料预处理、加工制作、杀菌灌装、内包外包到仓储公辅的全链条设备点位。

一、权责划分

1.设备管理部为设备维护保养的归口管理部门，负责建立全覆盖的设备台账，台账需明确记录设备名称、规格型号、出厂编号、安装位置、投用日期、额定参数、易损件清单、原厂维保手册关键参数、历次维修保养记录、校准验证记录，台账准确率需达到100%，每季度开展一次账实复核，账实不符率超过0.5%时考核对应网格责任人。负责编制年度、月度维保计划，组织开展三级保养、故障维修、技术改造、备品备件管理等工作，按作业区域配置专职维保人员：清洁作业区（无菌灌装机、超高温杀菌机、无菌风系统等）配备2名持高压电工、焊接作业特种作业证，且经过食品接触面卫生专项培训的维保人员；准清洁作业区（预处理设备、巴氏杀菌线、CIP系