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食品加工厂食品安全事故处理应急预案

本预案适用于本厂所有生产加工环节、出厂流通环节涉及的食品安全事故预防、预警、处置及善后全流程管理，覆盖原料入厂查验、生产过程管控、成品检验、仓储物流、终端销售全链条的各类食品安全风险事件。

一、组织指挥体系及职责

本厂成立食品安全事故应急指挥部，总指挥由厂长担任，对全厂食品安全应急处置工作负总责，拥有应急处置最高决策权，可调动全厂所有人员、物资、经费开展处置；副总指挥由生产副厂长、质量安全负责人担任，协助总指挥开展现场调度、指令传达、过程监督工作，总指挥不在岗时，由质量安全负责人代行总指挥职责。指挥部下设办公室在质量安全部，办公室主任由质量安全部经理兼任，负责日常应急管理、值班值守、信息汇总上传下达、预案修订、演练组织等工作，办公室设24小时应急值班专线，号码随产品包装、官方公示渠道向社会公开，确保全时段响应风险诉求。指挥部下设6个专项工作组，职责明确到岗到人：

1.现场处置组：由各生产车间主任任组长，成员包括当班班组长、一线操作工、车间品控员、安保人员。主要职责为：接到应急指令后10分钟内抵达涉事现场，第一时间停止涉事生产线作业，切断物料输送、设备供电等可能导致风险扩大的环节；对涉事区域设置硬质隔离警示，安排专人24小时值守，严禁无关人员进入、严禁擅自挪动涉事原料、半成品、成品及生产记录；按规范对受污染区域、工器具开展消毒处置，避免交叉污染；配