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食品公司食品留样管理制度

为严格落实食品安全主体责任，规范食品留样全流程管理，确保食品安全事件可溯源、问题可核查、风险可管控，结合公司生产经营实际，明确全链条留样管理要求，所有涉及食品生产、供餐、原辅料管理的部门、岗位必须严格遵照执行。

1.职责分工

1.1公司法定代表人是食品留样工作的第一责任人，负责保障留样管理所需的人员编制、场地配置、设备采购、经费投入，每季度听取1次留样管理工作专项汇报，协调解决体系运行中的重大问题，对留样工作的合规性承担首要责任。

1.2公司食品安全总监是留样工作的直接领导责任人，负责审批留样管理相关操作细则、异常处置方案、留样核销申请，每半年组织1次留样管理体系内部审核，排查流程漏洞，对留样工作的落地执行承担领导责任。

1.3品控部是留样工作的归口管理部门，设置1名专职留样管理员，不得由临时用工、劳务派遣人员兼任，其核心职责包括：严格按规范接收各环节移交的留样样品，核对样品信息、重量、包装状态，对不符合采样要求的样品有权拒收并要求重新采集；负责独立留样室的日常管理，严格执行人员进出登记制度，严禁无关人员单独进入留样区域；每日按时完成2次温湿度巡检，定期对留样设备进行清洁维护，发现设备故障第一时间处置并上报；按规定频率对留样的感官状态进行观察记录，发现异常第一时间启动上报流程；负责留样台账的动态更新，每半个月开展1次全量留样盘点，保证账物一致，避免