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2026年幼儿保育(幼儿膳食搭配)试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.幼儿膳食搭配中，以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.米饭

B.白面包

C.鸡蛋

D.橙子

解析：鸡蛋是优质蛋白质来源，富含必需氨基酸，且生物利用率高。米饭和白面包主要提供碳水化合物，橙子富含维生素C，但蛋白质含量较低。

2.3-6岁幼儿每日钙摄入量建议为多少毫克？（）

A.300毫克

B.400毫克

C.600毫克

D.800毫克

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，3-6岁幼儿每日钙摄入量应为600毫克，以满足骨骼发育需求。

3.幼儿膳食中，以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，表现为夜间视力下降。维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病，维生素E缺乏会导致溶血性贫血。

4.幼儿膳食中，以下哪种食物不适合作为主食？（）

A.糙米

B.面条

C.粉条

D.全麦面包

解析：粉条属于精加工食品，膳食纤维和营养素含量低，不适合作为幼儿主食。糙米、面