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2026年营养师考试综合测试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养师在进行膳食评估时，常用的“参考摄入量”是指（）。

A.个体每日实际摄入的能量

B.满足特定人群绝大多数个体需求的摄入水平

C.某种食物的推荐每日摄入量

D.基于实验数据计算出的安全摄入上限

解析：参考摄入量是针对特定人群制定的膳食营养素摄入目标，旨在满足绝大多数个体的需求，而非个体实际摄入或单一食物的推荐量。选项B准确描述了参考摄入量的定义，其他选项均存在偏差。

2.以下哪种营养素是人体内不能合成，必须通过食物摄取的？（）

A.脂肪酸

B.维生素D

C.胆碱

D.蛋白质

解析：人体不能自行合成必需脂肪酸（如亚油酸）、必需氨基酸（如赖氨酸），而维生素D、胆碱和蛋白质均可通过内源性转化或直接摄入满足需求。选项A是正确答案。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

解析：膳食纤维不提供能量，其主要作用是促进肠道健康、调节血糖、降低胆固醇等。选项C不属于膳食纤维的功能。

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面