2026年营养师七级职业技能鉴定模拟试题及答案.docxVIP

2026年营养师七级职业技能鉴定模拟试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养师在制定膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？

A.满足个体能量需求

B.追求食物多样性

C.严格控制热量摄入

D.最大化蛋白质供给

解析：营养师制定膳食计划的核心是满足个体营养需求，其中能量需求是基础。食物多样性是重要原则，但不是首要原则。热量控制和蛋白质供给需根据个体情况调整，而非绝对优先。正确答案为A。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.粗米

B.玉米面

C.豆腐

D.马铃薯

解析：优质蛋白质应含有人体必需氨基酸且生物利用率高。豆腐（植物蛋白）和粗米、玉米面（谷物蛋白）质量较低，马铃薯主要提供碳水。正确答案为C。

3.婴儿辅食添加的顺序应遵循什么原则？

A.从高盐食物开始

B.先添加米糊后添加蛋黄

C.同时添加多种新食物

D.优先提供动物性食物

解析：辅食添加应从单一食物开始，逐步增加种类，蛋黄属于易过敏食物需晚于米糊添加。高盐和多种食物同时添加易致敏。正确答案为B。

4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维