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2026年营养师膳食规划实操考核试卷(附答案)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养师在进行膳食评估时，首先需要收集哪些信息以建立初步的膳食模式？

A.患者年龄、性别、身高体重

B.患者职业、生活习惯、过敏史

C.患者疾病史、用药情况、运动频率

D.患者饮食偏好、文化背景、经济条件

参考答案：A

解析：膳食评估的第一步是收集基础人口学信息，包括年龄、性别、身高体重等，这些数据有助于计算能量和营养素需求。选项B、C、D属于后续评估内容，但不是首要步骤。干扰项B和D通过增加生活细节迷惑考生，但核心评估仍需基础数据。

2.某患者因糖尿病需要控制碳水化合物的摄入，以下哪种食物属于低升糖指数（GI）的优质碳水来源？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.葡萄

参考答案：B

解析：全麦面包的GI值为55，属于低GI食物，适合糖尿病患者。白米饭GI值为83（高GI），红薯GI值为75（中高GI），葡萄GI值为100（高GI）。干扰项C通过红薯的常见认知设置陷阱，但需注意不同品种红薯GI值差异。

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血清胆固醇

C.提供直接能量

D.增强免疫