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2026年营养师公共营养学基础试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.营养师在制定膳食指导方案时，应优先考虑以下哪项原则？

A.强调高蛋白摄入以增强免疫力

B.限制碳水化合物的摄入以控制体重

C.确保各类营养素摄入量达到DRIs推荐值

D.鼓励使用加工食品以提升便利性

解析：营养师制定膳食指导的核心原则是确保营养素摄入符合DRIs（膳食营养素参考摄入量）推荐值，平衡各类营养素，而非单一强调某类营养素或限制特定食物类别。选项A和B分别片面强调高蛋白或限制碳水，选项D忽视加工食品的健康风险，均不符合科学膳食原则。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米

B.豆腐

C.蛋糕

D.油炸薯条

解析：优质蛋白质应含有人体必需氨基酸且生物利用率高。豆腐作为大豆制品，富含所有必需氨基酸，属于优质蛋白；精制白米缺乏赖氨酸，蛋糕和薯条高糖高脂但蛋白质含量低且质量差。

3.婴幼儿辅食添加的顺序应遵循什么原则？

A.从高盐调味开始培养口味

B.先添加米糊后添加蛋黄

C.同时添加多种新食物以减少过敏

D.优先提供动物性食物以补充蛋白质

解析：辅食添加遵循“单一添加、少量尝试、逐渐增加”原则。米糊作为低敏主食应