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2026年食品安全练习题库及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留等污染物质含量超过食品安全标准限量的食品，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处（）罚款。

A.2万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.15万元以上20万元以下

2.2026年国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范（2026版）》明确，餐饮服务单位配备的留样冰箱专用温度应控制在（）范围内，每个品种留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。

A.0℃~4℃B.-2℃~2℃C.2℃~8℃D.-18℃以下

3.预包装食品标签通则（GB7718-2025）规定，食品标签上标注的生产日期标注方式正确的是（）。

A.见包装顶部B.2026/03/15C.2026.03.15D.2026年3月15日或2026-03-15

4.下列哪种食品添加剂属于国家2026年新增允许在婴幼儿配方食品中限量使用的营养强化剂（）。

A.柠檬黄B.乳铁蛋白C.阿斯巴甜D.苯甲酸

5.食品生产企业车间内与食品直接接触的设备表面清洁消毒后，其菌落总数检测结果应≤（）CFU/cm2，方可判定为