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2026年食品营养学考试模拟题含答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品营养学的研究对象主要是（）

A.食品加工技术

B.食品安全检测方法

C.人体对食物营养素的吸收利用及代谢规律

D.食品市场销售策略

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖原

D.维生素

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

4.碳水化合物在人体内的主要作用不包括（）

A.提供能量

B.构成细胞成分

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

5.人体内含量最多的矿物质是（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

6.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.豆芽

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

8.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.苹果

B.西红柿

C.菠菜