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2026年食品安全知识考试试题库+答案

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025修正版）规定，我国食品安全工作实行的核心治理原则是（）

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.安全第一、风险评估、分段监管、公众参与

C.预防为先、风险管控、全链追溯、行业自律

D.安全优先、风险监测、分类监管、多元共治

答案：A

2.2026年国家食品安全风险监测计划中，要求对散装熟肉制品重点监测的致病菌不包括（）

A.单核细胞增生李斯特氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.阪崎肠杆菌

D.沙门氏菌

答案：C。解析：阪崎肠杆菌为婴幼儿配方食