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营养与食品卫生测试题

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.豆豉在发酵过程，由于微生物的作用含量增加的营养素是

A、维生素A

B、B族维生素

C、维生素C

D、维生素D

E、蛋白质

正确答案：B

2.某人误食毒草后，出现瞳孔散大，心跳加快，颜面潮红等症状，

并伴有幻视、幻听，此为

A、神经精神型毒蕈毒的交感神经兴奋症状

B、溶血型毒蕈毒的精神症状期

C、肝肾损害型毒蕈毒的精神症状期

D、神经精神型毒蕈毒的副交感神经兴奋症状

E、胃肠毒型毒蕈毒的精神症状期

正确答案：D

3.食物毒发病特点不包括

A、发病潜伏期短，呈暴发性

B、发病与食物摄入相关

C、毒患者临床表现相似

D、均表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状

E、毒者不具有传染性

正确答案.D

4.母乳»量较恒定的营养素是

A、钙

B、维生素A

C、维生素C

D、维生素B1

E、维生素B2

正确答案：A