原创力文档食品感官分析期末试题及答案
一、名词解释（共8小题，每小题3分，共24分）
1.感官评价
2.差别检验
3.感觉阈值
4.风味剖面法
5.情感检验
6.感官疲劳
7.线性标度
8.顺序效应
二、单项选择题（共15小题，每小题2分，共30分）
1.食品感官评价室的适宜温度和湿度范围为（）
A.15-18℃，30-40%B.20-24℃，50-60%C.25-28℃，60-70%D.10-12℃，20-30%
2.三点检验中，评价员猜对正确答案的概率为（）
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
3.下列不属于人类基本味觉的是（）
A.酸
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