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食品从业人员卫生知识培训考核试卷及答案

一、判断题（共20题，每题1分，合计20分。对的打√，错的打×）

1.食品从业人员只要持有效健康证明即可上岗，不需要参加卫生知识培训。

2.患有活动性肺结核的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食品处理区的垃圾桶应带密闭盖，且需日产日清。

4.低温贮存可以杀灭所有食品中的致病微生物。

5.接触直接入口食品的从业人员手上有开放性伤口时，佩戴一次性手套后可继续从事原岗位工作。

6.食品添加剂的使用应遵循GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，不得超范围、超限量使用。

7.餐饮具消毒后的感官要求是表面光洁、无油渍、无水渍