高一劳动技术香辣豆腐包制作工艺教学设计.docx

高一劳动技术香辣豆腐包制作工艺教学设计

【设计理念】

本课依据《义务教育劳动课程标准》向高中阶段延伸的素养要求，以“烹饪与营养”任务群为基准，将面点制作这一传统技艺转化为可操作、可评价、可迁移的劳动项目。高一学生处在从“会做饭”向“懂美食、能创造”跨越的关键期，香辣豆腐包这一载体兼具面团工艺、馅料调味、包制成型、蒸制火候四大技术节点，是训练学生精细动作、火候判断、成本控制与食品卫生意识的优质项目。本课不满足于“照着做、做出了”，而要让学生在每一次揉面、每一道工序中理解劳动的科学逻辑，体会食物背后人与地域、人与家国的情感联结。

【教材与学情分析】

本课内容源于校本劳动课程“中式面点”单元第三课。