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幼儿园食品安全工作总结

一、总体情况概述

本学年（2024年9月至2025年7月）食品安全工作的核心目标，是从「不出事」的底线思维转向「全链条可追溯、全过程可验证」的体系化管理。全年累计开餐190天，供应幼儿餐次570余次，覆盖在园幼儿286名、教职工42名，未发生一起食品安全事故和食源性聚集性病例报告。取得这一结果的支撑性数据如下：

?全年食品原料索证索票率100%，进货查验记录完整率100%（按周抽查，全年抽查38次）；

?食品留样570份，每份留样量均达到125g以上、冷藏保存48小时以上，留样记录与实际抽验相符率100%；

?从业人员（厨师4名、面点1名、配餐员2名、保育员参与分餐12名）持有效健康证明上岗率100%，全年晨检记录无缺漏日；

?区市场监督管理局飞行检查2次、联合园长办公会内部检查12次，共发现问题17项，已全部整改闭环，平均整改周期2.8天。

本章数据来源于本园《食品进货查验台账》《留样记录表》《晨检记录表》及检查整改台账，为下一学年目标设定提供了基线。

二、组织架构与责任体系

食品安全管理的第一难点不是技术，而是责任不清导致的「人人有责等于人人无责」。本园通过明确到人、到岗、到频次的责任矩阵解决这一问题。

2.1组织架构

成立食品安全工作领导小组，实行园长负责制